实时：打开双流乡村开了40年的海带炖蹄花,秘制红油拌菜吃着也太下饭了

2023-02-25 05:00:57 释一刀爱美食

你好！刷到我了，我是释一刀！爱美食的我分享一下亲自下厨的心得！

(资料图)

如何做海带炖猪蹄

红烧海带猪蹄的做法，今天介绍完整的三种制作方法。

一、海带炖猪蹄的制作方法

原料：

猪蹄（后腿）3公斤

一片干海带（约克）10克冰糖

五克左右的草果

三奈5 g左右

桂皮6 g左右

干红胡椒适量

八角适量

流程：

1、用大火把猪蹄的皮用大火烫至发黄发黑，然后用刷子沾水将猪蹄表面擦去，直至猪蹄的白色表面微微泛黄。把猪蹄切成小块。这些工序都是由专业人员在市场上处理肉制品。这倒是省了他不少麻烦。

2、将剁碎的猪蹄清洗干净，加入料酒，隔水，待用。

3、将调料准备好。

4、接下来在平底锅中放入适量的油，看好了，待烧热后下冰糖爆炒，待糖油发黄，起泡沫，再下入猪蹄，翻炒至三分钟，然后加入适量的酱油，搅拌均匀。

5、将炒好的猪蹄放入大锅中，加入适量的清水，将猪蹄的表面浸透3公分。用中火慢煮30分钟，然后把火调低，再煮上半个钟头。

6、海带事先浸泡，切成2公分厚的薄片，放入砂锅中，与猪蹄同煮半小时。加盐时加入海带。

7、当汤变得粘稠，蹄子软化后，捞出猪蹄，再撒上葱花。

提示：

1、猪蹄最好是猪蹄，多一点的肥肉。牛蹄要用火烤，去掉皮毛，去除腥味。

2、如果不想吃甜的话，可以用盐和酱油来代替。如果你想吃辣的话，可以多放些辣椒。调味可以根据个人的喜好进行适当地调节。

3、一次加满水。不要事先放入盐，以免煮熟，煮至肉质变软时再加入盐。

二、海带焖猪蹄的制作方法

1.将猪蹄洗干净，切成两半，放入冷水中，稍压。

2.把它拉出来，然后把它切成小片。

3.将其再次倒入平底锅中，将其煮沸至泡沫状，取出

4.将猪蹄清洗干净，倒入锅中加入清水，加入姜，八角，花椒，料酒，老抽，小火慢炖，记住，大约30分钟后加入盐。

5.将海带丝、黄豆洗净，并放在一旁待用

6.将猪蹄煮到可以用筷子刺穿的程度后，加入黄豆和海带，继续煮到软烂。

三、海带焖猪蹄的制作方法

1、海带浸泡后，将其切成合适的尺寸。姜片只需要一把菜刀，就可以了。剁碎的猪蹄。

2、将猪蹄略煮，颜色变黑即可。取出待用。

3、将海藻、猪蹄、生姜一起倒进锅里，再加些清水，盖住猪蹄（爱喝汤的人可以多加些），再加少许盐、鸡精。用大火煮35-40分钟。

4、成品出锅了，海藻和猪蹄都是软绵绵的，口感很好，是家里的热菜哦。不喜欢淡味原味的人可以用来蘸酱。

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